Vins-Confédérés

Certainement dans la même lignée que la clé du vin ou d'autres inventions similaires. Voici également un bel appareil :

www.telegraph.co.uk/news/...

J'espère qu'on pourra le tester ce weekend au comptoir sur du vino da pasto.

Vendredi 3 Octobre 2008, 15:26 GMT+2 | Retour au début

Alfredo, si vous avez l'occasion de le tester, ne manquez pas de venir nous en parler ici. Merci. Laurent

Vendredi 3 Octobre 2008, 16:15 GMT+2 | Retour au début

Bonsoir,
J'adore ce genre de gadget pourtant je n'en ai aucun... Je les adore car l'idée c'est comment transformer un vin qui vous plait peu ! La magie d'une transformation oxydo-réductrice, et au mieux vous le trouvez mieux, au pire c'est pas mieux !
Amicalement, matthieu

Vendredi 3 Octobre 2008, 22:33 GMT+2 | Retour au début

Tiens, une autre idée : je peux l'acheter pour les amis français. J'ai remarqué que le prix en francs Suisse est plus avantageux qu'en Euros. A combiner avec un pack de petite arvine, syrah et fendant par exemple. amicalement, laurent

Vendredi 3 Octobre 2008, 22:39 GMT+2 | Retour au début

Ce genre de gadget (si s'en est un vraiment?) est très intéressant. Le commentaire de Michel Boven lui-même est plutôt convaincant.. Mais quel est le phénomène? Pour quelles raisons le cuivre a-t-il une action particulière sur l'oxydation du vin. Si mes souvenirs sont bons, le clé du vin est dans un autre métal. Si vous ou les concepteurs peuvent m'éclairer un peu plus, c'est bien volontiers. Merci.

Vendredi 10 Octobre 2008, 23:22 GMT+2 | Retour au début

Bonjour, je réponds avec plaisir à Claude, en tant qu'inventeur : l'effet du cuivre à été découvert de manière empirique par des Bourguignons, qui mettent un centime rouge (en cuivre) dans un vin réduit. Mis à part les bactéries rajoutées... ça aide à l'expression du vin, un peu comme la clé du vin qui s'en est inspirée.
En cédant des électrons au contact du vin, le cuivre accélère, comme catalyseur, le phénomène naturel d'oxydoréduction et conduit le vin vers l'oxydation. Le WinePlus maximise le processus en ajoutant par brassage l'oxygène nécessaire. La "dynamisation", dont il fait l'objet, proche de la biodynamie, finalise le résultat. Le WinePlus intervient sur les composés soufrés, sensibles à l'oxydation, qui "bloquent" les molécules aromatiques, et sur les tannins. Pour des vins jeunes de qualité, en phase de réduction ou de fermeture, on constate donc une bien meilleure expression aromatique. Cela est évident au nez, mais souvent encore plus au palais. Il en est de même pour les tanins.Il n'y a pas "transformation" comme cela a été dit par un intervenant plus haut. Le vin reste le même, il s'exprime au mieux en "s'ouvrant". L'équilibre global s'en trouve modifié, et le vin peut bien mieux s'apprécier ! Pourquoi devrait-on faire des acrobaties intellectuelles pour estimer la qualité d'un vin jeune, souvent sans plaisir, alors que le WinePlus permet à la fois de se faire plaisir en tirant le maximum de son vin, et, pour le puriste, d'évaluer son potentiel. Bien à vous.

Samedi 11 Octobre 2008, 22:20 GMT+2 | Retour au début