Vins-Confédérés

Le téléphone vient de sonner. Notre ami Stéphane que nous avons convié pour le souper dominical annonce son arrivée. Il  nous demandait s'il pouvait utiliser notre cuisine pour préparer le repas qu'il a prévu (il cuisine chez nous une fois sur deux, c'est devenu une habitude). Cette fois, c'est un peu tard pour le laisser faire. Il y a déjà du couscous au menu, et ...c'est presque prêt !

Je ne le savais pas encore, mais nous allons assister aux fiançailles d'un plat oriental avec un vin d'un néo-cépage local

...et plus si affinités !

Ici à Serrières, un autre exemple d'un mariage "Orient-Occident" à la neuchâteloise. 

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La Brasserie de l'Hôtel de Ville de La Chaux-de-Fonds a déjà été évoquée en ces pages (voir le lien de l'article précédent en bas de page). Fidèles à cette table depuis son ouverture en ville, nous ne nous sommes pas gênés pour autant d'aller dîner et souper ailleurs.

D'ailleurs, au sujet de l'actualité des tables à La Chaux–de-Fonds :

Yves Pagni (restaurant Casa Pagni) est (re)parti réaliser sa cuisine toscane ailleurs qu'ici. Nous ne nous empêcherons bien évidemment pas d'aller goûter prochainement ce que l'équipe du restaurant restée en place propose désormais. Car si Yves est parti, les lieux sont restés ouverts, ils s'appellent désormais "Exposition Sud, Atelier Gourmand".

La Rôtisserie du Coq Hardi a fermé ses portes voici quelques mois. Ellle rouvrira prochainement sous le nom de Di.Vin. Tout un programme, non ?

J'ai pu jeter un coup d'oeil sur la carte des vins côté France. Amateurs de vins de Bourgogne, vous ne devriez pas être déçus. Le gérant, qui ne m'a pas communiqué les tarifs (fort logiquement d'ailleurs), m'a assuré qu'un très gros effort serait fait pour propose des vins au prix le plus raisonnable possible. Encore un peu de patience, les travaux avancent (ce n'est pas un rafraichissement, mais une véritable rénovation). On attend avec plaisir de voir la jeune équipe à pied d'oeuvre. Bonne continuation pour le moment et à bientôt.

Ce soir, donc, retour à la BHV (© Vins-Confédérés), en famille, pour un souper.

Comme à l'accoutumée, les trois salles sont combles. Et pourtant, il est encore tôt (pas 20h00). Est-il seulement nécessaire de rappeler que la réservation de sa table relève de la plus sage précaution ?

Le point faible de la maison était le service un peu trop dilettante parfois (que de fous rires et d'étonnement parfois devant la désinvolture et l'absence d'organisation de l'équipe dans les salles).

Les choses ont bien changées : in first, l'arrivée d'un jeune sommelier. Ses conseils se sont avérés pertinents, et la qualité de son travail a vraisemblablement contribué à tirer vers le haut certains de ses collègues de service. In two, c'est surtout l'arrivée d'un maître de salle qui aura fait évoluer le service vers plus de professionnalisme. Certes, nous sommes dans une brasserie, mais il faut savoir respecter le client. Lui, il le sait, et fait tourner la boutique avec efficacité.

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